FAMLIAR EMPRESARIO
En mi caso mi familiar empresario es mi padre, es de primera generación. Mi
padre tiene 59 años y siempre le ha gustado cocinar y todo lo relacionado con
la gastronomía, por eso, en 2013 decidió acogerse al ERE de la empresa en la
que trabajaba para, con la indemnización montar lo más relacionado con sus
gustos, un bar.
Y, tras tomar la decisión en 2013 y
consultar con nosotros, en 2014 ya estábamos los cuatro miembros de mi familia
poniendo cañas detrás de una barra.
Está en la zona norte de Madrid, en las Tablas, lugar en el que levantas
una piedra y aparecen 5 bares, ¿qué es lo que le hace especial?, una de las
cosas que le añade valor es que a los cuatro, a mi hermana, mi padres y a mi
nos gusta comer, y comer calidad, por lo que todo lo que se sirve tiene que
pasar primero por nuestro paladar y solo ofrecemos lo más exquisito de cada
producto a un precio muy razonable.
Otra de las actividades que generan valor es el trato, el trato al cliente
es completamente personalizado ya que, al ser un bar muy pequeñito y en una
zona nueva, hemos conseguido proporcionar un trato individual para que todos y
cada uno de los clientes se sientan como en casa.
Actualmente, tenemos dos camareros, dos cocineras y las manos de mi padre y
mi madre, y de vez en cuando, las de mi hermana y las mías. El hecho de que los
dueños estén siempre ahí hace que, por lo perfeccionista que es mi padre, su
tesón y su perseverancia, intente mejorar día tras día y no de una sensación de
descuido y siempre consiga dar su toque personal.
Uno de nuestros productos estrella, son todos los productos sin gluten o
adaptados para celíacos, lo que se podría considerar nuestro distintivo. Aquello
que, cuando me lo detectaron a mí pareció una calamidad, se ha convertido en
nuestro sello de identidad, ya que a día de hoy en casi todas las cenas o
comidas hay alguna persona intolerante o alérgica al gluten. El hecho de que
mis padres tengan una hija celíaca crea un vínculo de confianza muy fuerte porque
aunque cada vez la gente esté más concienciada de esta enfermedad y de todo
tipo de alergias, siempre encuentras un lugar o alguien que ‘te la intenta
colar’ o no le da la suficiente importancia.
Yo creo que estos tres distintivos han sido los que nos han hecho salir
adelante, mantenernos y seguir creciendo cada año que pasa. Y, mi padre ha sido
el que ha conseguido que esto sea una realidad y no se haya quedado solo en un
sueño, sino que a base de mucho trabajo, muchas horas pensando cada detalle,
tirando cada caña y pensando cada plato de la carta esto se haya convertido en
una realidad.
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